3jyo:Temp - 卵を保存する│卵のQ＆A│イセデリカ株式会社

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9th

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卵黄と卵白をそれぞれ分けて冷凍した場合、卵黄は固まった状態のまま元に戻らなくなってしまいます。一方卵白は、冷凍しても大丈夫。解凍すると水っぽくはなりますが、元の状態に戻ります。卵を冷凍するときは、まず殻を割ってお箸でカシャカシャ。よく溶きほぐした後は、密閉容器に入れて冷凍します。